바구니, 접시, 그릇, 맛은 까다롭고 인내심에서 비롯됩니다 ─수항 스낵 숍
반세기 전, 타이베이역 근처에 할아버지는 고향의 별미를 재현하는 노점을 차리셨습니다.
소룡포(작은 찐빵), 찐만두, 게알이 바로 그것입니다.
정교하게 만들어진 이 요리들은 타이베이 거리를 강남의 향기로 가득 채웠습니다.
지난 50년 동안 강남의 맛은 대대로 이어져 왔으며,
아버지와 어머니께서 강소와 저장 요리의 기술과 미학을 세심하게 계승하여 정성껏 보존해 오셨습니다.
얇고 접고 꼬집어 만든 18겹 소룡포는
숙련도와 정성을 모두 요구합니다. 닭뼈 육수로 맛을 낸 뒷다리 속은 까다로운 과정이며, 숙련도와 섬세함을 시험하는 시험과도 같습니다.
그는 게를 직접 해부하고 알을 발라내 풍부하고 신선하며 달콤한 맛을 보장했으며, 아무리 힘들고 지쳐도 결코 게으르지 않았습니다.
겉보기에 소박해 보이는 찐빵, 볶음밥 한 접시, 국 한 그릇—장저의 특선 요리는 매일매일의 세심한 관리와 인내로 탄생한 명성에 걸맞은 음식입니다.
"하늘에는 천국이 있고, 아래에는 소주와 항저우가 있다" - 혀끝에 닿는 소주와 항저우는 천국만큼이나 맛있습니다.
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