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1926年、台北大稻埕の円環口で、祖父が誤って肉を焼きすぎ、肉脯が意外にも肉脯鬆になりました。温体の豚の後ろ脚を使用し、紅糟で味を調えて浸漬し、売れるだけ作り、口の中の鮮やかさを保ちながら、粉を混ぜず、過度に油を使わず、シンプルながらも香ばしい風味は古くからのものです。福州の老師傅からプライベートで伝授された技術で、百年以上にわたり人々の食卓を豊かにし、贈り物としても人気があります。