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フランスでのフランス菓子の素晴らしい体験を再現することを目的に、修行を終えて台湾に戻った後、自分のスタイルを代表するデザートの創作に励んでいます。主厨のLaiは、繊細な技術でフランス菓子を台湾の地元の食材に融合させ、台湾茶、季節の果物との組み合わせを得意とし、東洋の要素をフランス菓子の技術に取り入れ、味覚の新しい味わいを生み出し、個人のフランス風スタイルの美学を伝えています。